Tejszínes erdei gombaleves

Hozzávalók:
- fél kiló vegyes erdei gomba
- 1 liter zöldségalaplé
- 2 dl tejszín
- 1 kávéskanálnyi tárkony
- 2 evőkanál keményítő
- 1 fej hagyma apróra vágva
- fél teavaj 


A hagymát a felolvasztott vajon megpárolom, majd mellédobom a gombát. Kicsit fonnyasztom, majd felöntöm az alaplével (ha nincs: víz + két leveskocka). Amikor megfőtt a gomba, pár kanál levessel elverem a keményítőt, majd belekavarom a tejszínt, és ezzel beforralom a levest, majd rászórom a tárkonyt.
Pirított zsemlekockákkal tálalom.

Májas szűzpecsenye tésztában

A következő néhány recept a karácsonyi menünk volt.

Hozzávalók: 
A májkrémhez: 
- 25-30 dkg pulykamáj
- 2-3 evőkanál libazsír
- bazsalikom
- só, bors
- egy fej hagyma apróra vágva 

- 1 sertés szűzpecsenye 
- 2-3 evőkanál sertészsír
- 1 csomag leveles tészta
- 1 csomag (vagy 10-15 dkg) fekete erdei sonka


A zsíron lepirítom a hagymát, majd megsütöm rajta a májat. A végén bazsalikommal, borssal fűszerezem, ill. sót adok hozzá. Turmixgépben a zsiradékkal együtt pürésítem, majd lehűtöm.

1 sertés szűzpecsenyét (70-80 dkg) 2-3 darabba vágok (könnyebb kezelni így), 2-3 evőkanálnyi sertészsíron serpenyőben mindenhol kérget pirítok rá, majd kicsit hagyom pihenni, hűlni.

1 csomag félkész leveles tésztát (én nem szeretem, ha nagyon vajas, de ízlés dolga) kinyújtok akkorára, hogy a húsokat majd bele tudjam csomagolni.

A tésztára teszek egy szelet fekete erdei sonkát, erre kenem a májpépet, majd ráteszem a húst. Jól betekerem, összenyomkodom a széleket, hogy ki ne nyíljon, majd tojássárgájával lekenem.
A maradék tésztából mézeskalácsformákkal mintát szaggattam, ezt rátettem a tésztára, majd ezt is lekentem, így tettem fél órára hűtőbe. Utána újra megkentem tojással, egy-két helyen megszúrtam villával, hogy a sütéskor keletező gőz ne feszítse szét a "batyut".
Középmagas hőfokon 25-30 perc alatt megsül. Gomba- és diómártással tálaltam, de egy sajtmártás sem rontja el.

(A kép kivételesen a saját produktumról készült, ami egyébként kettő adag. )

Mustáros szűzérmék egyszerű mustármártással

 Hozzávalók:
- 1 szűzpecsenye kb. ujjnyi szeletekre vágva
- 1/2 teavaj
- 4 evőkanál mustár
- só, bors,
- fél deci étolaj+olívaolaj vegyesen
- 3-4 evőkanál liszt
- 1 deci főzőtejszín

A hússzeleteket mindkét oldalukon megkenem mustárral és beborsozom, majd egy tálba teszem őket. Ráöntöm az olajat, majd lefedem a tálat, és egy éjszakára, de minimum pár órára hűtőbe teszem pácolódni. (Nem szabad a pácba sót tenni, mert levet enged tőle a hús, és megkeményedik. A mustár sótartalmára is érdemes odafigyelni.)
Sütés előtt szobahőmérsékelten hagyom kicsit pihenni a húst, majd megsózom a szeleteket és egyenként lisztbe forgatom, majd vajon, serpenyőben mindkét oldalukon kisütöm őket. Melegen tartom.
A visszamaradt zsiradékban 1-2 evőkanálnyi lisztet lepirítok, majd felöntöm tejszínnel. Ha túl sűrű, tejjel, vagy tejszínnel hígítható. Amikor felrottyant, belekeverek 2 evőkanálnyi mustárt és megkóstolom. Ha kell még, akkor fűszerezem sóval, borssal, mustárral, de a mustárt már nem szabad sokáig főzni, mert elveszti a karakteres ízét.
Tejszínes rakott krumplival tálaltam.