Közreműködők

2009. június 20., szombat

Töki pompos

Mint szinte mindenki, először egy utcai rendezvényen kóstoltuk meg mi is, és nagyon ízlett. Több receptet kipróbáltunk már, de igazából a "hivatalos" recept adagjaiban "háziasított" változata vált be.
Hozzávalók - a tésztához:
3 nagyobb főtt krumpli összetörve
50 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
2 dl langyos víz
3,5 dkg élesztő
só, cukor

Hozzávalók a feltéthez:
1-1,5 doboz tejföl
25 dkg húsos szalonna (szerintem a füstölt főtt császár a legjobb, a többit elő kell kicsit pirítani, mielőtt rátesszük)
20 dkg reszelt sajt
3 fej vöröshagyma, 1 lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma

A tésztát megdagasztom, kb. egy órát pihentetem. Utána kinyújtom egy nagy kiolajozott gáztepsibe, villával megszúrkálom és 200 fokon kb. 10 percet sütöm. (6-7-es fokozat gázsütőn)
Közben a tejfölt összekeverem a fokhagymával, és kiveszem a tésztát a sütőből. Megkenem a tejföllel, majd rászórom a felvágott hagymát, rá a szalonnát (rásül a hagymára a zsírja, így finomabb) és a reszelt sajtot majd további 15 percig sütöm.

2009. június 15., hétfő

Spenótos tészta

Lányom örök kedvence
Hozzávalók:
250 gramm fagyasztott leveles spenót(én a tescosat veszem, annak elég a fele) frissből ízlés szerinti mennyiség
3 gerezd fokhagyma
1 tömlős krémsajt (natúrral és ízesítettekkel is kipróbáltam már)
2 dl tejszín
1 evőkanál liszt
2 deci leves
reszelt parmezán
500 gr penne tészta
1 evőkanál olívaolaj
Odateszem a tésztát főni.
A spenótot (felengedés után) megfuttatom az olajon, szórok rá egy evőkanálnyi lisztet, kicsit megforgatom vele, majd kb. 1,5-2 deci levessel felöntöm. 5-10 percig főzöm, közben a krémsajtot összekeverem a tejszínnel és a lereszelt fokhagymával, majd a spenótra öntöm. Kicsit összeforralom, majd a kifőtt pennére öntöm. Reszelt parmezánt szórok a tetejére.

Nem húsmentes változatban is szoktam készíteni, olyankor a spenóthoz füstölt sonka kockákat adok.

Spárgás-répás tészta

Szeretjük a spárgát. Egyik alkalommal kevésnek találtam a tiszítás után megmaradt mennyiségét, és gondolkodtam, mivel dúsíthanám meg egy kicsit. Volt egy adag levesből kimaradt répám, gondoltam kipróbálom. Azóta így esszük. :-)
Hozzávalók:
egy csomag tisztított spárga darabokra vágva
2-3 nagyobb répa kockára vágva
teavaj
liszt
főzőtejszín (3 dl)
orsótészta
Egy evőkanálnyi vajat felhevítek, azon megpárolom a spárgatörzseket és a répát, majd hozzáteszem a fejeket is. Amikor megpuhultak, kicsit megszórom liszttel (fél evőkanálnyi), majd ráöntöm a tejszínt és összeforralom. Én ilyenkor szoktam sózni.
Közben kifőzöm a tésztát, és már ehető is.
Időnként sonkát is teszek bele, azt a spárgafejekkel egyidőben adom hozzá.
Máskor reszelek rá egy kis semlegesebb ízű sajtot - de ez nem nagyon hiányzik rá.

Kapros-tejfölös karaj

Ez az étel úgy született, hogy lusta voltam receptet keresni, és boltba menni, úgyhogy abból kellett főznöm valamit, ami volt itthon.
Ezeket találtam:
egy adag szeletelt karajfilé,
egy nagy doboz tejföl,
kapor,
fokhagyma,
(új)krumpli,
só, bors,
olívaolaj
A karajszeleteket kicsit kiklopfoltam, besóztam, borsoztam, pihentettem. Addig a tejfölből és 3 gerezd fokhagymából meg egy csokor kaporból "szottyot" (lányom terminus technikusa)készítettem. Egy tepsit kikentem olívaolajjal, rátettem a hasábokra vágott, megtisztított újkrumplit,kicsit megsóztam. Erre kerültek a hússzeletek, majd az egészet leöntöttem a tejfölös masszával. Alufóliával lefedtem, 200 fokon sütöttem fél órát, majd kb. háromnegyedet fólia nélkül.
Nekünk nagyon ízlett. :-)