Aszalt szilvás likőrféle pálinkából

Apukám szinte minden évben főz szilvapálinkát - azt mondják nagyon jót. Én meg a következő recepttel csak elrontom-állítólag. :-)
Stahl Judittól származik a recept alapja, de ő vodkával csinálja. Én meg úgy gondolom, hogy ha szilva, legyen szilva.
A hozzávalókból 7 deci likőr készül el.

40 dkg magozott aszalt szilva
20+20 dkg méz
2 fahéj (egész)
1 vaníliarúd
5 dl szilvapálinka

Egy befőttesüveg (célszerű egy 1,5 literest elővenni erre a célra) aljára lerakosgatom a szilvát és belecsorgatom a méz felét. Beledobom a fahéjat és a hosszában kettévágott vaníliarudat. Felöntöm a pálinkával, majd hideg, sötét helyre rakom 3-4 napra. Naponta összerázom.

Ezután a méz másik felét (20 dkg) összefőzöm 2,5 deci vízzel és a szilvás pálinkára öntöm. Jól összerázom, hagyom leülepedni és kihűlni, majd leszűröm és a végleges üvegébe töltöm. Hűtőben tároljuk felhasználásig.

Narancslikőr

Ehhez épp ideje hozzákezdeni, mert durván 6 hét alatt kerül fogyasztható állapotba:

Hozzávalók:
2-3 nagyobb narancs

2 citrom

45 dkg cukor

1 dl víz
1 liter vodka

A cukorból és a vízből kb. 10 perc alatt szirupot főztem, majd a tűzről levéve beleöntöttem a vodkát. Közben alaposan megsikáltam a narancsokat és a citromokat (vegyszerezik a héját, úgyhogy ilyenkor, amikor a héját is felhasználjuk, nem árt valami bio forrásból beszerezni, mert azt elvileg nem:-S), meghámoztam, aprólékosan leszedve a fehér szivacsos héjrészt is, mert attól kesernyés lehet a likőr. 2 narancs héjét (arról is leszedtem a fehér héjat) vékony csíkokra vágtam.

A citrom és narancskarikákat,valamint a héjat beleszórtam egy nagy befőttesüvegbe, ráöntöttem a vodkás szirupot és így kb. 2 hétig érlelem, miközben mindennap felkeverem. Utána átszűröm, és légmentesen zárt üvegben kb. egy hónapig érlelem.
Egyébként elvileg korlátlan ideig eláll.

Coming soon...

Évek óta nem vagyok hajlandó beállni a karácsonyi elmeháborodott ajándékvásárló futamba, úgyhogy magam készítem az ajándékokat. Már tavaly is jött néhány ajándék a konyhámból, és idén is tervezem.
Szóval barangolok erre-arra, gyűjtöm az ötleteket, és amit találok, jön ide. Leginkább ágyaspálinkákra, likőrökre vadászok jelenleg. :-)

Sárgarépás karalábékrémleves

Bizarrul hangzik, de nagyon jó. Természetesen őt is a kényszer szülte; gondolom az már nyilvánvaló, hogy utálok boltba járni, a "leszaladok egy túróért" nem az én műfajom, inkább nem teszek túrót a túrós tésztába. :-D Jó, ez költői túlzás, de értitek a lényeget.
Megint abból éltem, amit itthon találtam:

3 fej zsenge karalábé
3 sárgarépa
3-4 deci erőleves (vagy ugyanennek a megfelelője leveskockából)
3 deci tejföl (próbáltam tejszínnel, meg tejszín és tejföl keverékével is, de tejföllel ízlik a legjobban)
pár szelet szárított sonka
szerecsendió

A karalábét és a répát megtiszíttottam, kockákra vágtam és a levessel odatettem főni. Amikor megpuhult, összeturmixoltam, belekevertem a tejfölt, megszórtam szerecsendióval és picit összefőztem. Tálaláskor szárított sonkából vágott csíkokkal szórtam meg.

Tortilla SzPtől

Első alkalommal az exemnél ettünk ilyet, exfőnökömnél... Egyrészt nagyon ízlett, másrészt rémegyszerű, és eddig akárkit sikerült megnyernünk vele. Nem a reformháziasszonyok kedvence, nem is azoké, akik hagyományos szemléletmódot követnek... bevallom, velük be sem próbálkoztunk. Viszont a kétésféléves megeszi, sőt imádja.
4 felnőtt biztos elpusztít:
8 kicsi, vagy 6 nagy tortilla lapot (ilyen kiszerelésekben lehet kapni). Mi a madaras hiperben ráakadtunk egy zöldfűszeres változatra, eddig ez vált be leginkább.
40 dkg husi (csíkokra vágott csirkemell abszolút előnyt élvez minden mással szemben). A fűszerezés teljesen egyéni. Van, hogy szárnyaspácoljuk, vagy kifejezetten tortillához javasolt keveréket veszünk, máskor grillfűszerezzük. Olívaolajban sütjük. Közben...
hagymát szeletelünk,
paradicsomot vágunk fel,
sajtot reszelünk,
felbontunk egy pohár tejfölt,
egy (bonduelle) vörösbab-kukorica-konzervet, aminek talán mexikói a neve. Persze a hozzávalók tárháza kimeríthetetlen, csak a fantázia és a kamra tartalma szab határt... Mi már ettük mindennel, csak smarties-zal nem:-)

Amikor husi kész, a külön tányérkákban felsorakozó hozzávalókat mindenki magának lapátolja a mikróban kissé előmelegített tortilla lapra, összetekerjük, és csuroghat-csoroghat, frankón maszatos lesz garantáltan mindenki mind a tíz ujja:-)))

Tonhalas tészta

Lusta voltam boltba menni, így szétnéztem a kamrában, hogy miből élünk. Találtam
3 kisebb olajos tonhalkonzervet
50 dkg fussili tésztát
egy fej hagymát
3 gerezd fokhagymát
újhagymát
kápia paprikát (ez nekem mindig van itthon, mint stahljuditnak a fenyőmag :-))
szerecsendiót
tejszínt
tejfölt
petrezselymet.

Odatettem főni a tésztavizet.
Leöntöttem két konzervről az olajat, ezen pirítottam meg a hagymát. Amikor már üveges volt, rádobtam a csíkokra szelt kápiapaprikát, a kinyomott fokhagymát és beleborítottam a konzerveket. (A harmadik levét kiöntöttem, hogy ne legyen túl olajos.) Kicsit összeforraltam, felöntöttem kb. 1 deci tejszín és 1,5 deci tejföl keverékével, kicsit borsoztam, szerecsendiót reszeltem rá, dobtam bele kb. egy evőkanálnyi vágott petrezselymet.
Ennyi idő alatt megfőtt a tészta. Egy nagyobb tálban összeforgattam a szósszal és el is pusztítottuk fél órán belül. A tonhal elég sós volt, így nem kellett külön sózni.

A kép csak dekoráció, innen származik: http://www.flickr.com/photos/39995934@N00/3848508980

Baconos rétes

Még mindig volt leveles tészta a fagyasztóban. :-)
Fogtam hát egy darab bacont (15-20 dkg), felkockáztam, kis hagymával megpirítottam, szórtam rá kevés lisztet, felengedtem tejszínnel, kevertem bele egy tojássárgáját, megborsoztam. Ezzel a masszával megtöltöttem a tésztát, reszeltem rá sajtot, feltekertem, majd megkentem tojássárgájával és sütőben megsütöttem.

Leveles tészta tejszínes zöldséggel töltve

Tele volt a fagyasztóm leveles tésztával, viszont nem igazán fogy nálunk az ilyen-olyan lekvárokkal, mákkal, dióval töltött verzió, így ki kellett találnom valamit.
Hagymát, sárgarépacsíkokat, fokhagymát, kápiapaprikacsíkokat(ezek voltak itthon) pároltam meg egy kis vajon, majd megszórtam kevés liszttel és felöntöttem 2 deci tejszínnel. Az a lényeg, hogy ne legyen folyós a massza. Ezt beletöltöttem téglalapokra vágott leveles tészta egyik felébe,tettem rá egy darabka sonkát, a szélét megkentem tojásfehérjével, ráhajtottam a téglalap másik felét és jól összenyomkodtam. A tetejét megkentem tojássárgájával, megszórtam sajttal, és sütőben megsütöttem.

Lusta lángos ezzel-azzal töltve

A férjem folyton emlegette azt az isteni lángost, amit egy szentpéteri "csehóban" ettek mindig, amikor arra jártak. Eghgszer én is megkóstoltam, valóban finom, így megpróbáltam reprodukálni.
A mindmegette.hu-n találtam a lusta lángos receptjét, ez lett az alap:

Hozzávalók:

• 3 dkg élesztő
• fél liter tej
• 1 kg liszt
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál só

Az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk, és a liszttel, a tejföllel és a sóval nem túl lágy tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk, és kb. fél órát langyos helyen kelesztjük.
A tésztát kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk tetszés szerinti nagyságú formákra. Forró olajban, frissen annyit sütünk ki belőle, amennyi éppen elfogy. Kiolajozott zacskóban a hűtőben akár egy hétig is eláll.

Amíg pihent a lángos, serpenyőben némi csíkokra vágott császárszalonnát sütöttem kb. egy fej szeletelt hagymával. Ezt a keveréket kanalaztam a lángosokra, sajtot reszeltem rá, majd jól összenyomkodtam az oldalát, hogy ne nyíljon szét. Így sütöttem ki olajban, majd még a tetejére is reszeltem sajtot. Nagyon kiadós, eggyel jól laktam. :-)

Legközelebb virslivel és sajttal töltöttem meg. Aztán simán sütöttem a klasszikus fokhagymás-tejfölös-sajtos verzióban. Na, így háromszorra kb. elfogyott a tészta. :-D

"Menzás" tejbegríz

Első bejegyzésem ide, és azt hiszem, tökéletesen jellemzi mindazt, amit képviselni szeretnék/fogok. Tőlem ennél többet ne várjatok:-) Célom nem az, hogy egy új-horváthilona legyek, lévén, nemigen szoktam főzni (hétköznapokon meleg ebéd Dóri jóvoltából kerül hozzánk). Azt azért halkan elárulom, hogy született Jamie Oliver rajongó vagyok, férjemmel együtt (kettőnk közül ő sokkal lelkesebb és frankóbb a konyhában). Tehát az általam közzétenni kívánt receptek nem lesznek reformételek, nem tartoznak a trendi kaják közé, ám nekünk beváltak, szeretjük, és nem utolsó sorban azoknak szól leginkább, akik állításuk szerint nem tudnak főzni.

Hát akkor az első. Nem egy gyakorló háziasszonnyal találkoztam, akik évtizedek óta remekelnek a tűzhely mellett, ám nem tudnak egy igazán klassz, gyermekkorunkból ismerőssé vált tejbegrízt csinálni. Erre egy másik portálon bukkantam rá, vegyítettem a hozzászólásokban leírtakkal, kipróbáltam, sikerült - méghozzá egetverően finom lett.

Hozzávalók 2 tányérhoz:
5dl tej
1 evőkanál cukor (barnacukorral készítettem)
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 teáskanálnyi teavaj
4 evőkanál búzadara

Tejet felteszem forrni, addig a száraz hozzávalókat összekeverem, majd beleöntöm a tejbe, vajat hozzáadom. Sűrű kevergetés mellett készre főzöm. Mézzel, fahéjjal, kakaóval ettük.

Töki pompos

Mint szinte mindenki, először egy utcai rendezvényen kóstoltuk meg mi is, és nagyon ízlett. Több receptet kipróbáltunk már, de igazából a "hivatalos" recept adagjaiban "háziasított" változata vált be.
Hozzávalók - a tésztához:
3 nagyobb főtt krumpli összetörve
50 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
2 dl langyos víz
3,5 dkg élesztő
só, cukor

Hozzávalók a feltéthez:
1-1,5 doboz tejföl
25 dkg húsos szalonna (szerintem a füstölt főtt császár a legjobb, a többit elő kell kicsit pirítani, mielőtt rátesszük)
20 dkg reszelt sajt
3 fej vöröshagyma, 1 lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma

A tésztát megdagasztom, kb. egy órát pihentetem. Utána kinyújtom egy nagy kiolajozott gáztepsibe, villával megszúrkálom és 200 fokon kb. 10 percet sütöm. (6-7-es fokozat gázsütőn)
Közben a tejfölt összekeverem a fokhagymával, és kiveszem a tésztát a sütőből. Megkenem a tejföllel, majd rászórom a felvágott hagymát, rá a szalonnát (rásül a hagymára a zsírja, így finomabb) és a reszelt sajtot majd további 15 percig sütöm.

Spenótos tészta

Lányom örök kedvence
Hozzávalók:
250 gramm fagyasztott leveles spenót(én a tescosat veszem, annak elég a fele) frissből ízlés szerinti mennyiség
3 gerezd fokhagyma
1 tömlős krémsajt (natúrral és ízesítettekkel is kipróbáltam már)
2 dl tejszín
1 evőkanál liszt
2 deci leves
reszelt parmezán
500 gr penne tészta
1 evőkanál olívaolaj
Odateszem a tésztát főni.
A spenótot (felengedés után) megfuttatom az olajon, szórok rá egy evőkanálnyi lisztet, kicsit megforgatom vele, majd kb. 1,5-2 deci levessel felöntöm. 5-10 percig főzöm, közben a krémsajtot összekeverem a tejszínnel és a lereszelt fokhagymával, majd a spenótra öntöm. Kicsit összeforralom, majd a kifőtt pennére öntöm. Reszelt parmezánt szórok a tetejére.

Nem húsmentes változatban is szoktam készíteni, olyankor a spenóthoz füstölt sonka kockákat adok.

Spárgás-répás tészta

Szeretjük a spárgát. Egyik alkalommal kevésnek találtam a tiszítás után megmaradt mennyiségét, és gondolkodtam, mivel dúsíthanám meg egy kicsit. Volt egy adag levesből kimaradt répám, gondoltam kipróbálom. Azóta így esszük. :-)
Hozzávalók:
egy csomag tisztított spárga darabokra vágva
2-3 nagyobb répa kockára vágva
teavaj
liszt
főzőtejszín (3 dl)
orsótészta
Egy evőkanálnyi vajat felhevítek, azon megpárolom a spárgatörzseket és a répát, majd hozzáteszem a fejeket is. Amikor megpuhultak, kicsit megszórom liszttel (fél evőkanálnyi), majd ráöntöm a tejszínt és összeforralom. Én ilyenkor szoktam sózni.
Közben kifőzöm a tésztát, és már ehető is.
Időnként sonkát is teszek bele, azt a spárgafejekkel egyidőben adom hozzá.
Máskor reszelek rá egy kis semlegesebb ízű sajtot - de ez nem nagyon hiányzik rá.

Kapros-tejfölös karaj

Ez az étel úgy született, hogy lusta voltam receptet keresni, és boltba menni, úgyhogy abból kellett főznöm valamit, ami volt itthon.
Ezeket találtam:
egy adag szeletelt karajfilé,
egy nagy doboz tejföl,
kapor,
fokhagyma,
(új)krumpli,
só, bors,
olívaolaj
A karajszeleteket kicsit kiklopfoltam, besóztam, borsoztam, pihentettem. Addig a tejfölből és 3 gerezd fokhagymából meg egy csokor kaporból "szottyot" (lányom terminus technikusa)készítettem. Egy tepsit kikentem olívaolajjal, rátettem a hasábokra vágott, megtisztított újkrumplit,kicsit megsóztam. Erre kerültek a hússzeletek, majd az egészet leöntöttem a tejfölös masszával. Alufóliával lefedtem, 200 fokon sütöttem fél órát, majd kb. háromnegyedet fólia nélkül.
Nekünk nagyon ízlett. :-)