Tökfőzelék

Hallom, amint az olvasók minimum fele közli, hogy "fúj". Én is így voltam ezzel 30 évig. Aztán felülkerekedett bennem az anya, és úgy gondoltam adok egy esélyt annak, hogy a gyerek megkóstolja a tökfőzeléket, hátha ő szeretné. Ekkor találtam valahol a neten az alábbi receptet, ami annyira bevált, hogy mi megszerettük a tökfőzeléket. A lányunk is, amíg meg nem kóstolta az ovis változatot, azóta meggyőzhetetlen, hogy ez nem olyan. A fiunk még nem kóstolta a menzai töklotyót (anyukám terminus technicusa), így ő is szereti ezt.

Hozzávalók:
1 gyalult tök (1 kiló kb)
1 csokor kapor
1 fej vöröshagyma
olaj
egy liter húsleves, vagy 2 leveskocka
1 evőkanál citromlé
1 nagy tejföl
3 kanál liszt

A tököt legyaluljuk, besózzuk, egyhén kinyomkodjuk.
Közben az olajon megpirítom kicsit a lereszelt hagymát, és megfonnyasztom a kapor 2/3-át, amit előzőleg apróra vágtam. Ezután ráteszem a tököt, felöntöm a húslevessel (vízzel+beletszem a leveskockát) és kb. 20 percet főzöm. Közben a tejfölből és a lisztből habarást készítek, felengedem a tökből kivett lével, majd a főzelékbe keverem. Beleteszem a citromlevet, rászórom a maradék kaprot és összeforralom. (Mi az egészen sűrű főzeléket szeretjük, akinek a hígabb változat jön be, elég 2 deci tejföl és 2 kanál liszt).
Sült kolbásszal szopktuk enni.

Pangasius filé kapros fokhagymaszósszal

Hozzávalók:
1 kiló pangasius (cápaharcsa) filé
2 deci tej
6-7 gerezd fokhagyma
1 teavaj
só, bors
2 evókanál liszt
2 deci tejszín


A pangasius filét 1-2 órára fokhagymás tejbe (2 gerezd) áztatom, majd lecsepetetem, megsózom, borsozom, és serpenyőben, vajban mindkét oldalát megsütöm. Melegen tartom, közben a serpenyőbe teszek még vajat, és a maradék fokhagymát apróra vágom, majd ezen a vajon megfonnyasztom. Ne barnuljon meg, mert akkor keserű lesz. Megszórom liszttel, épphogy megpirítom, majd felöntöm a tejszínnel. (Ha sűrű, tejjel lehet hígítani). Megsózom a szószt, majd beleszórom a kaprot. Forralok rajta párat a kaporral, majd lezárom. Én ilyenkor beleteszem a halat a szószba, de aki úgy szereti, elég tálaláskor ráönteni.
Mi petrezselymes rizzsel, vagy rizibizivel szoktuk enni.

Omlós almatorta

Lili hozta haza a receptet a Tescoból (mindenhol begyújti az összes prospektust...), jónak találtam, megsütöttem, és tényleg jó.

Hozzávalók a tésztához:
25 deka Ráma
12,5 dkg kristálycukor
1 tojás
40 dkg liszt
1 csipet só

A margarint a cukorral habosra keverem, majd beledolgozom a tojást. Ezután a liszttel és a sóval tésztává gyúrom. Hűtőbe teszem pihenni.

Hozzávalók a töltelékhez:
1 kg alma
2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál citromlé
1 kávéskanálnyi fahéj
mazsola

Az almát megpucolom és apró kockákra vágom, majd összekeverem a cukorral, citromlével, mazsolásval, fahéjjal.

Egy tortaformát (26 centis) kikenek margarinnal, majd belenyomkodom a tésztát úgy, hogy körben kb. 4 centis pereme legyen. Ráhalmazom az almás keveréket, amjd előmelegített sütőben közepes hőfokon olyan 45 percet sütöm.
Amikor kész, a tetejére baracklekvárt kenünk, és megszórjuk apróra vágott mandulával, vagy dióval.

(Ha nagyon lédús az alma, lehet alá zsemelmorzsát szórni, hogy ne áztassa el a tésztát.)

Puszta szelet

Nagyon laktató étel, köretként általában csak valami zöldséget, salátát eszünk hozzá. Kb. tócsniban sütött hús..

Hozzávalók:
6-8 szelet karaj
4-5 nagyobb krumpli
2 tojás
liszt
egy csokor petrezselyem
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, kapor
tejföl

A karajszeleteket kiklopfolom, besózom, beborsozom, félreteszem.
Közben a krumplikat lereszelem, hozzáadom a tojásokat, az apróra vágott petrezselymet, a kinyomott fokhagymát, és összekeverem annyi liszttel, hogy tócsni állagú tésztát kapjak. (Aki sose sütött tócsnit: nokedli. Aki nem tudja mi a tócsni: toksa, macok, cicege, tócsi , lapcsánka , lepcsánka, gánica, matutka, krumliprósza , görhöny , lapotyka, berét, cicege, rösztike - hja kérem, magyar szak...).
A karajszeleteket beleforgatom lisztbe, utána meg ebbe a tésztába, és bő olajban kisütöm, mint a rántott húst.
Fokhagymás-kapros tejföllel szoktam megkenni a tetejét tálaláskor.

Zöldfűszeres kenyér

Valami nőmagazinból van, kitéptem, eltettem.)

Hozzávalók:
15 dkg liszt
3 tojás
1,7 dl joghurt
1 teáskanál mustár
5 dkg (ementáli) sajt
1 zacskó porélesztő
4 evőkanál (olíva)olaj
1/2 csokor petrezselyem
kapor
só, bors
vaj, szezámmag

A tojást felverjük, majd sóval, borssal fúszerezzük. Belekeverjük az olajat, a mustárt és a joghurtot. A lesiztben elkeverjük az élesztőt, a zöldfűszereket és a reszelt sajtot. Kivajazunk egy 22 centis kenyérsütő formát(nekem nincs, simán tepsibe is meg lehet formázni), belesimítjuk a tésztát és fél órát hagyjuk kelni. Utána olvasztott vajjal megkenjük a tetejét, megszórjuk szezámmmaggak és 150 fokos sütőben kb. 45-50 percet sütjük. 10 percig hagyjuk a formában hűlni, majd vegyük ki belőle.

Hagymás pogácsa

Az első alkalommal önhibámon kívül :-P túlkelt, úgyhogy magyaros önvédelmi eszközként is használhattuk volna, mint dobócsillagot, annyira lapos és kemény lett. Zalán ennek ellenére rájárt, amíg volt, így ma újabb adagot csináltam, és ez sikerült. :-)

Hozzávalók:
25 dkg főtt, tört krumpli, lehetőleg már hidegen
25 dkg liszt
1 dl tej
1 kocka (5 dkg) élesztő
2 teáskanál só
1 kávéskanál cukor
10-15 dkg szalonna apróra vágva
2 fej hagyma apróra vágva
1/4 margarin
3 gerezd fokhagyma
1 tojás a kenéshez

Először odateszem a krumplit főni; én héjában szoktam, de ki hogy szereti. Amíg az fő, felkockázom a szalonnát és a hagymát, majd együtt pirítom őket. Amikor lezárom a hagymát, én akkor teszem bele a kinyomott fokhagymát, hogy épphogy csak megpárolódjon egy hangyányit. Aztán ezeket hagyom kicsit kihűlni- beledagasztom a tésztába, így nem az igazi, ha forró.
A tejet megmelegítem és a cukrot beleszórom, majd beletördelem az élesztőt. Ha felfutott, beleöntöm a lisztbe, ehhez hozzáadom a margarint, a krumplit és a hagymás szalonnát. Jól megdagasztom, majd meleg helyen úgy egy órát hagyom kelni.
Utána átgyúrom, kinyújtom, és 2-szer-3-szor hajtogatom. Aki tudja, hogy kell, az ugorja át, akinek fogalma nincs hogy születik a leveles pogácsa, annak íme itt a kincset érő leírás: http://hedonism.hu/archives/2007/03/24/Pogacsa_hajtogato_tutorial__leiras/
Amikor végeztem a hajtogatással, kinyújtom, rácsosra vagdosom a felületét és kiszúrom belőle a pogácsákat. Olajozott-lisztezett, vagy sütőpapíros tepsibe rakom. Nem kell köztük nagy helyet hagyni, felfelé fog csak nőni. A tetejét lekenem tojással, és közepes hőfokon sütöm.