Cukkiniropogós

Gyakorlatilag tócsni (nyelvészfélpercet itt hagyjuk, egy korábbi posztban már írtam a nyelvjárási változatait;-) cukkiniből.
Hozzávalók:
- 1 nagyobb, vagy 2 kisebb cukkini
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- 3-4 evőkanál liszt (amennyit felvesz, mondják anyáink, szóval amivel olyan nokedlisűrűségű tésztát kapunk)
- apróra vágott kapor

A cukkinit meghámozom, kimagozom, lereszelem. Besózon, kicsit állni hagyom, majd kinyomkodom a levét. Összekeverem a tojással, liszttel, kaporral és kinyomott fokhagymával, sózom, borsozom. Egy teflon serpenyőbe kb. egy ujjnyi olajat melegítek, ebben teszek egy evőkanálnyi masszát, kilapítom, és mindkét oldalán megsütöm. Papírtörlővel leitatom róluk a felesleges olajat, amikor kiveszem.
2 deci tejfölbe belnyomok egy gerezd fokhagymát, kicsit megsózom, és ezzel a szósszal szoktuk enni. Máskor nem teszek kaprot a masszába, csak a szószba. (konkrétan kifelejtem, csak így jobban hangzik ;-)))

Sajtkrémes cukkiniragu

Tejszínnel és tésztával a gyerekeim bármit megesznek. Még a cukkinit is.


Hozzávalók: - 1 nagyobb, vagy 2 kisebb cukkini - 2 deci sűrűbb főzőtejszín - 1 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 medvehagymás tömlős krémsajt - 50 dkg pennetészta
- 1 evőkanál vaj



A cukkinit kockákra vágjuk (én hámozom és nagyobb magokat is kiszedem).
A vajon megpárolom az apró kockákra vágott hagymát, majd rádöböm a cukkinit és a kinyomott fokhagymát. Megnézem mennyi vizet engedett, ha kell, öntök még alá, sózom, borsozom, lefedve ressre főzöm.
Közben kifőzöm a tésztát, ill. a krémsajtot összekeverem a tejszínnel.
Amikor a cukkini már jó, belekeverem a a tejszínes-sajtos szószt, egyet-kettőt forralok rajta és kész. A tésztára szedve tálalom.

Cukkinis rakott palacsinta juhtúróval

Anyám kertjében két növény van, ami elpusztíthatatlan: zöldbab és cukkini. Utóbbit az én gyerekeim klasszikus rántott formában nem szeretik, így különféle trükkökhöz kell folyamodni.
Ez az egyik.

Hozzávalók a tésztához:
- 2 kisebb, vagy 1 nagyobb cukkini - 3 tojás - 30 dkg liszt - 4 dl tej - 1 kávéskanál só - fél deci olaj

A cukkiniket (én meghámozom és a magját is kikaparom, de ízlés kérdése) lereszeljük és a fenti hozzávalókból azzal együtt palacsintatésztát készítünk, kisütjük.
Közben 20 dkg juhtúrót kb. 3-4 deci tejföllel összekeverek, illetve lereszelek 15 deka füstölt és 15 dkg edami sajtot.
Egy kapcsos tortaforma aljára (célszerű akkorát választani,mint a palacsinták) baconszeleteket terítek, erre kerül az első palacsinta. Megkenem a juhtúrós tejföllel, megszórom a sajtokkal, és a rétegezést addig folytatom, amíg el nem fogy a palacsinta, a tetejére tejföl, majd bacon, majd sajt kerül.
Sütőben, magas hőfokon 10-15 percig összesütöm, kicsit hagyom hűlni, majd leveszem róla a formát, és tálalható.

Mégis lefotóztam ;-)

Mézeskalács

Tudom, ebből is mindenkinek van egy receptje;-), ez az enyém. Nem nagy ördöngősség, a régi Kotányis Mézessütemény fűszerkeverék hátulján volt, nekünk bevált. Egy-két éve új recept van, az nem ízlik.
Kedden lesz a bölcsiben Mikulás-party, oda ígértem pár darab mézeskalácsot, ebből az apropóból került most elő. Eddig az üres zacsit őrizgettem, de talán korszerűbb ide beírni. Meg úgy ne járjak, mint Phoebe a nagyanyja csokis tallérjával. :-)

-1 csomag Kotányi Mézessütemény fűszerkeverék ( fahéj, szeresendió, korinader, édeskömény, gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, ánizs, csillagánizs, bors és kardamom van benne, ha valaki saját kezűleg szeretné létrehozni)
-50 dkg cukor -35 dkg rozsliszt -45 dkg búzaliszt -15 dkg méz -6 tojás -1 dkg szódabikarbóna (ez kb. egy erősen csapott evőkanálnyi mennyiség)

5 tojást, a cukrot, a fűszekeveréket a langyosra melegített mézzel habosra keverem.
A rozslisztet a búzaliszttel és a szódabikarbónál összekeverem, majd az előbbi masszához adagolom. Utána simára gyúrom a tésztát, és lefedve hűtőben egy éjszaka hagyom állni.
Másnap átgyórom a tésztát, kinyújtom olyan fél cm vastagra, majd kiszaggatom belőle a formákat. Megkenem tojással a tetejét, és 180-190 fokon (gázsütő 3-as fokozat)kisütöm.
Lehet bele aszalt gyümölcsöket vagy magokat szórni, dekorgyöngyökkel, jégcukorral is szépen kisül. Kihűlés után lehet írókázni. Én ezzel nem kísérlezetek, Dr. 5.ker.-nek vannak különböző cukormázzal töltött tollai, amivel csodálatosan lehet dekorálni a kalácsokat.

(A kép nem saját, google dobta.)

Tárkonyos csirkeraguleves

Fogyózunk. Miután a zöldsaláta-hússal kombótól már mindkettőnknek tele van a puttonya és túlzás nélkül is visszafelé jön, átnyergeltünk a levesekre.
Ma ezt főztem.

Hozzávalók:
1 csontozott csirkemell apróra vágva
1 fej hagyma, apróra vágva
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olaj
6 répa, 3 fehérrépa, fél zeller, fél karalábé, egy marék apró kelbimbó, egy marék zöldbab, 1 gerezd fokhagyma,
2 leveskocka
1 kis tejföl
2 evőkanál keményítő
apróra vágott petrezselyem
apróra vágott tárkony
1 evőkanál citromlé

A felolvasztott vajon-olajon megfuttatom a hagymát, utána rádobom a csirkemellet és fehéredésig pirítom. Utána felöntöm vízzel, beleteszem a zöldségeket és a petrezselymet. Sózom, borsozom, aki ízetlennek érzi, tehet bele ételízesítőt, vagy 2 leveskockát. Amikor a zöldségek és a hús megfőttek, a keményítőt és a tejfölt összekeverem, majd merek rá 1-2 szedőkanálnyi levest, azzal is elkeverem, és ezzel besűrítem az egész levest. Rászórom a tárkonyt, és amikor felforrt, teszek bele egy evőkanálnyi citromlevet.
Elvileg tejszínnel illene sűríteni, de nekem a tejföl savanykás íze jobban ízlik ebben az esetben. Borsót is lehet tenni bele nyugodtan (kicsit később, mint a többi zöldséget, mert gyorsabban fő), de nekem az most nem volt itthon.

Paradicsomos húsgombóc, ahogy én készítem

Fél kiló darált húst összekeverek 1 tojással, 1 csészényi rizzsel (úgy szűk fele legyen a húsnak), 3 gerezd kinyomott fokhagymával és némi fűszerrel (só, bors részemről). Hagyom kicsit pihenni a masszát.
Közben 7-8 deci vizet odateszek egy nagyobb lábasban, ebbe beledobok 1 fej vöröshagymát, 3-4 gerezd fokhagymát, 2-3 babérlevelet, egy adag zellerlevelet és egy paprikát kettévágva. Ha van itthon, én teszek bele szalonnabőrt, vagy pár szelet szalonnát is. Amikor forr a víz, a húsmasszából pingponglabdányi gombócokat formálok és a vízbe teszem őket. Amikor megfőtt (kb. 35-45 perc, de a legbiztosabb módszer egyet kivenni és kettévágni), kiveszem a gombócokat, melegen tartom, ill. kiszedem a vízből a megfőtt zöldségeket, leveleket, szalonnát is. A főzőlébe belekeverek egy üveg sűrített paradicsomot, ha szükséges: sózom, borsozom, majd visszateszem a gombócokat. Egyet-kettőt rottyantok rajta, és kész is.