Csülökpörkölt juhtúrós rakott krumplival

Hozzávalók: 
- 1 kg kicsontozott csülök, ha jó fej a hentes kockára is vágja
- 0,5 kg füstölt karaj kockákra vágva
- 3 fej vöröshagyma apróra vágva
- 2 paprika (nálam egy zöld egy pritamin volt, de mindegy) apróra vágva
- 2 paradicsom apróra vágva
- 3 evőkanál sertészsír (csülökpörköltet nem lehet olajból, valljuk be)
- 3 gerezd fokhagyma
- só, bors, kömény, őrölt pirospaprika
- 1,5 kg krumpli
- egy kis teavaj
- 2 dl tejföl
- 20-25 dkg  juhtúró
- 20 dkg gomolya
- fél kg savanyú káposzta

A zsíron megfonnyasztom a hagymát, majd a paradicsommal és paprikával lecsós alapot készítek belőle. Amikor elfőtte a levét, beledobom a csülökhúst, finom kérget pirítok rá, megszórom pirospaprikával, köménnyel, borssal, jól ekverem, majd rádobom a fokhagymát is, majd felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje.  Utána beleteszem a füstölt húst is.
A pörkölt lényege, hogy a szaftban kell főzni, így soha nem adok hozzá egyszerre sok vizet "úgyis elfő" felkiáltással, mert így a pörkölt lényege, az íze vész el. Lassú tűzön 1,5, de inkább 2 óra, mire elkészül. Gyakran nézek rá, le ne égjen, és az elfőtt vizet is kis adagokban pótolom.

Közben 1-1,5 kiló krumplit héjában félig megfőzök. Amikor kihűlt, megpucolom és káposztareszelőn lereszelem. Mivel kényes darab ilyen formájában, így én már eleve a tepsibe reszelem, amit előzőleg kikentem vajjal. Amikor kb. a krumpli fele már a tepsiben van, rámorzsolok kb. 10 deka juhtúrót, és meglocsolom pár kanál tejföllel, majd megszórom sajttal. Ezután ráreszelem a krumpli másik felét is, erre rászórom a maradék juhtúrót, tejfölt, sajtot, majd a teavaj maradékát is rámorzsolom. Kb. 20-30 percre közepesnél kicsit magasabb hőfokra betolom a sütőbe. Akkor van kész, amikor a sajt kezd pirulni a tetején.

Míg a pörkölt és a krumpli készül, 1  evőkanálnyi olajon megpirítjuk a savanyú káposztát. Én akkor szeretem, ha "szálas", de nyugodtan lehet párolni is, akkor célszerű alá vizet önteni.

Nem egy könnyű étel, de néha jól esik...:-))

Barbiesali :-)

...gyengébb idegzetűek kedvéért: majonézes céklasaláta. De ezen a néven "fúj", amúgy Barbie-saláta, avagy Villám McQueen saláta néven már simán lemegy.

Hozzávalók:
- 5-6 db cékla
- 2 deci tejföl
- 1/1,5 deci majonéz
- 1 evőkanál almaecet/ fél evőkanál mustár
- 1 evőkanál méz
- 1 fej lilahagyma apróra vágva
- só

A céklát megmosom, héjában, egészben megfőzöm. Hagyom kihűlni, ilyenkor a héját simán le lehet róla húzni. Hangulatomtól függően káposztareszelőn vagy uborkagyalun lereszelem, majd a hozzávalókból elkészített masszába forgatom. Ecetet, mézet, mustárt, hagymát ízlés szerint lehet variálni, mennyiségben is, vagy akár kihagyni :-).

Cukkiniropogós

Gyakorlatilag tócsni (nyelvészfélpercet itt hagyjuk, egy korábbi posztban már írtam a nyelvjárási változatait;-) cukkiniből.
Hozzávalók:
- 1 nagyobb, vagy 2 kisebb cukkini
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- 3-4 evőkanál liszt (amennyit felvesz, mondják anyáink, szóval amivel olyan nokedlisűrűségű tésztát kapunk)
- apróra vágott kapor

A cukkinit meghámozom, kimagozom, lereszelem. Besózon, kicsit állni hagyom, majd kinyomkodom a levét. Összekeverem a tojással, liszttel, kaporral és kinyomott fokhagymával, sózom, borsozom. Egy teflon serpenyőbe kb. egy ujjnyi olajat melegítek, ebben teszek egy evőkanálnyi masszát, kilapítom, és mindkét oldalán megsütöm. Papírtörlővel leitatom róluk a felesleges olajat, amikor kiveszem.
2 deci tejfölbe belnyomok egy gerezd fokhagymát, kicsit megsózom, és ezzel a szósszal szoktuk enni. Máskor nem teszek kaprot a masszába, csak a szószba. (konkrétan kifelejtem, csak így jobban hangzik ;-)))

Sajtkrémes cukkiniragu

Tejszínnel és tésztával a gyerekeim bármit megesznek. Még a cukkinit is.


Hozzávalók: - 1 nagyobb, vagy 2 kisebb cukkini - 2 deci sűrűbb főzőtejszín - 1 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 medvehagymás tömlős krémsajt - 50 dkg pennetészta
- 1 evőkanál vaj



A cukkinit kockákra vágjuk (én hámozom és nagyobb magokat is kiszedem).
A vajon megpárolom az apró kockákra vágott hagymát, majd rádöböm a cukkinit és a kinyomott fokhagymát. Megnézem mennyi vizet engedett, ha kell, öntök még alá, sózom, borsozom, lefedve ressre főzöm.
Közben kifőzöm a tésztát, ill. a krémsajtot összekeverem a tejszínnel.
Amikor a cukkini már jó, belekeverem a a tejszínes-sajtos szószt, egyet-kettőt forralok rajta és kész. A tésztára szedve tálalom.

Cukkinis rakott palacsinta juhtúróval

Anyám kertjében két növény van, ami elpusztíthatatlan: zöldbab és cukkini. Utóbbit az én gyerekeim klasszikus rántott formában nem szeretik, így különféle trükkökhöz kell folyamodni.
Ez az egyik.

Hozzávalók a tésztához:
- 2 kisebb, vagy 1 nagyobb cukkini - 3 tojás - 30 dkg liszt - 4 dl tej - 1 kávéskanál só - fél deci olaj

A cukkiniket (én meghámozom és a magját is kikaparom, de ízlés kérdése) lereszeljük és a fenti hozzávalókból azzal együtt palacsintatésztát készítünk, kisütjük.
Közben 20 dkg juhtúrót kb. 3-4 deci tejföllel összekeverek, illetve lereszelek 15 deka füstölt és 15 dkg edami sajtot.
Egy kapcsos tortaforma aljára (célszerű akkorát választani,mint a palacsinták) baconszeleteket terítek, erre kerül az első palacsinta. Megkenem a juhtúrós tejföllel, megszórom a sajtokkal, és a rétegezést addig folytatom, amíg el nem fogy a palacsinta, a tetejére tejföl, majd bacon, majd sajt kerül.
Sütőben, magas hőfokon 10-15 percig összesütöm, kicsit hagyom hűlni, majd leveszem róla a formát, és tálalható.

Mégis lefotóztam ;-)

Mézeskalács

Tudom, ebből is mindenkinek van egy receptje;-), ez az enyém. Nem nagy ördöngősség, a régi Kotányis Mézessütemény fűszerkeverék hátulján volt, nekünk bevált. Egy-két éve új recept van, az nem ízlik.
Kedden lesz a bölcsiben Mikulás-party, oda ígértem pár darab mézeskalácsot, ebből az apropóból került most elő. Eddig az üres zacsit őrizgettem, de talán korszerűbb ide beírni. Meg úgy ne járjak, mint Phoebe a nagyanyja csokis tallérjával. :-)

-1 csomag Kotányi Mézessütemény fűszerkeverék ( fahéj, szeresendió, korinader, édeskömény, gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, ánizs, csillagánizs, bors és kardamom van benne, ha valaki saját kezűleg szeretné létrehozni)
-50 dkg cukor -35 dkg rozsliszt -45 dkg búzaliszt -15 dkg méz -6 tojás -1 dkg szódabikarbóna (ez kb. egy erősen csapott evőkanálnyi mennyiség)

5 tojást, a cukrot, a fűszekeveréket a langyosra melegített mézzel habosra keverem.
A rozslisztet a búzaliszttel és a szódabikarbónál összekeverem, majd az előbbi masszához adagolom. Utána simára gyúrom a tésztát, és lefedve hűtőben egy éjszaka hagyom állni.
Másnap átgyórom a tésztát, kinyújtom olyan fél cm vastagra, majd kiszaggatom belőle a formákat. Megkenem tojással a tetejét, és 180-190 fokon (gázsütő 3-as fokozat)kisütöm.
Lehet bele aszalt gyümölcsöket vagy magokat szórni, dekorgyöngyökkel, jégcukorral is szépen kisül. Kihűlés után lehet írókázni. Én ezzel nem kísérlezetek, Dr. 5.ker.-nek vannak különböző cukormázzal töltött tollai, amivel csodálatosan lehet dekorálni a kalácsokat.

(A kép nem saját, google dobta.)