Omlós almatorta

Lili hozta haza a receptet a Tescoból (mindenhol begyújti az összes prospektust...), jónak találtam, megsütöttem, és tényleg jó.

Hozzávalók a tésztához:
25 deka Ráma
12,5 dkg kristálycukor
1 tojás
40 dkg liszt
1 csipet só

A margarint a cukorral habosra keverem, majd beledolgozom a tojást. Ezután a liszttel és a sóval tésztává gyúrom. Hűtőbe teszem pihenni.

Hozzávalók a töltelékhez:
1 kg alma
2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál citromlé
1 kávéskanálnyi fahéj
mazsola

Az almát megpucolom és apró kockákra vágom, majd összekeverem a cukorral, citromlével, mazsolásval, fahéjjal.

Egy tortaformát (26 centis) kikenek margarinnal, majd belenyomkodom a tésztát úgy, hogy körben kb. 4 centis pereme legyen. Ráhalmazom az almás keveréket, amjd előmelegített sütőben közepes hőfokon olyan 45 percet sütöm.
Amikor kész, a tetejére baracklekvárt kenünk, és megszórjuk apróra vágott mandulával, vagy dióval.

(Ha nagyon lédús az alma, lehet alá zsemelmorzsát szórni, hogy ne áztassa el a tésztát.)

Puszta szelet

Nagyon laktató étel, köretként általában csak valami zöldséget, salátát eszünk hozzá. Kb. tócsniban sütött hús..

Hozzávalók:
6-8 szelet karaj
4-5 nagyobb krumpli
2 tojás
liszt
egy csokor petrezselyem
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, kapor
tejföl

A karajszeleteket kiklopfolom, besózom, beborsozom, félreteszem.
Közben a krumplikat lereszelem, hozzáadom a tojásokat, az apróra vágott petrezselymet, a kinyomott fokhagymát, és összekeverem annyi liszttel, hogy tócsni állagú tésztát kapjak. (Aki sose sütött tócsnit: nokedli. Aki nem tudja mi a tócsni: toksa, macok, cicege, tócsi , lapcsánka , lepcsánka, gánica, matutka, krumliprósza , görhöny , lapotyka, berét, cicege, rösztike - hja kérem, magyar szak...).
A karajszeleteket beleforgatom lisztbe, utána meg ebbe a tésztába, és bő olajban kisütöm, mint a rántott húst.
Fokhagymás-kapros tejföllel szoktam megkenni a tetejét tálaláskor.

Zöldfűszeres kenyér

Valami nőmagazinból van, kitéptem, eltettem.)

Hozzávalók:
15 dkg liszt
3 tojás
1,7 dl joghurt
1 teáskanál mustár
5 dkg (ementáli) sajt
1 zacskó porélesztő
4 evőkanál (olíva)olaj
1/2 csokor petrezselyem
kapor
só, bors
vaj, szezámmag

A tojást felverjük, majd sóval, borssal fúszerezzük. Belekeverjük az olajat, a mustárt és a joghurtot. A lesiztben elkeverjük az élesztőt, a zöldfűszereket és a reszelt sajtot. Kivajazunk egy 22 centis kenyérsütő formát(nekem nincs, simán tepsibe is meg lehet formázni), belesimítjuk a tésztát és fél órát hagyjuk kelni. Utána olvasztott vajjal megkenjük a tetejét, megszórjuk szezámmmaggak és 150 fokos sütőben kb. 45-50 percet sütjük. 10 percig hagyjuk a formában hűlni, majd vegyük ki belőle.

Hagymás pogácsa

Az első alkalommal önhibámon kívül :-P túlkelt, úgyhogy magyaros önvédelmi eszközként is használhattuk volna, mint dobócsillagot, annyira lapos és kemény lett. Zalán ennek ellenére rájárt, amíg volt, így ma újabb adagot csináltam, és ez sikerült. :-)

Hozzávalók:
25 dkg főtt, tört krumpli, lehetőleg már hidegen
25 dkg liszt
1 dl tej
1 kocka (5 dkg) élesztő
2 teáskanál só
1 kávéskanál cukor
10-15 dkg szalonna apróra vágva
2 fej hagyma apróra vágva
1/4 margarin
3 gerezd fokhagyma
1 tojás a kenéshez

Először odateszem a krumplit főni; én héjában szoktam, de ki hogy szereti. Amíg az fő, felkockázom a szalonnát és a hagymát, majd együtt pirítom őket. Amikor lezárom a hagymát, én akkor teszem bele a kinyomott fokhagymát, hogy épphogy csak megpárolódjon egy hangyányit. Aztán ezeket hagyom kicsit kihűlni- beledagasztom a tésztába, így nem az igazi, ha forró.
A tejet megmelegítem és a cukrot beleszórom, majd beletördelem az élesztőt. Ha felfutott, beleöntöm a lisztbe, ehhez hozzáadom a margarint, a krumplit és a hagymás szalonnát. Jól megdagasztom, majd meleg helyen úgy egy órát hagyom kelni.
Utána átgyúrom, kinyújtom, és 2-szer-3-szor hajtogatom. Aki tudja, hogy kell, az ugorja át, akinek fogalma nincs hogy születik a leveles pogácsa, annak íme itt a kincset érő leírás: http://hedonism.hu/archives/2007/03/24/Pogacsa_hajtogato_tutorial__leiras/
Amikor végeztem a hajtogatással, kinyújtom, rácsosra vagdosom a felületét és kiszúrom belőle a pogácsákat. Olajozott-lisztezett, vagy sütőpapíros tepsibe rakom. Nem kell köztük nagy helyet hagyni, felfelé fog csak nőni. A tetejét lekenem tojással, és közepes hőfokon sütöm.

Pulykacsíkok, "sztoganoffosan"

Az egyik legismertebb orosz étel a Sztroganoff nevével fémjelzett bélszín. Az autentikus változatban csíkokra vágott bélszínt gyöngyhagymával vajon megpirítanak, fűszerezik, tejszínnel beforralják, majd vargányával és sós uborkával ízesítik. (Orosz nyelvlecke ilyenkor jól jön :-))
Aztán ennek számos változata él világszerte, íme az enyém.

50-60 dkg pulykamell csíkokra vágva, sózva, borsozva, lisztbe forgatva
1 nagy fej hagyma (vagy sok kicsi gyöngyhagyma) apró kockákra vágva
4 evőkanál vaj
4 evőkanál olaj
1 teáskanál mustár
fél liter főzőtejszín
30-40 deka gomba apróra szelve (championból szoktam, erőteljesebb ízű gombákból kevesebb kell)
2-3 ecetes uborka gyufaszál vékonyságúra vágva

2 evőkanál vajon és 2 evőkanál olajon megpirítom a húscsíkokat. Amikor már pirult, kiszedem, melegen tartom. A serpenyőbe teszem a maradék vajat és olajat és megpirítom rajta a hagymát, majd beleteszem a gombát. Mikor a gomba elfőtte a leve jelentős részét beleöntöm a tejszínt, majd elkeverek benne egy teáskanálnyi mustárt, és hozzáteszem a húscsíkokat. Felforralom, kicsit összefőzöm, majd beledobom az uborkát is.
Főtt rizzsel vagy apróbb tésztával szoktuk enni.

Leves

Minap egy "hogyan főzzünk jó húslevest?" kérdés kapcsán felmerült, hogy hideg, vagy meleg vízben kell-e elkezdeni a főzést. Én úgy tudom, hogy ha arra van szükségünk, hogy a lé legyen ízes akkor hideg vízbe kell tenni, ellenben ha a húst szeretnénk használni belőle, akkor pedig melegbe.
Lehet, ez másnak evidencia, csak nekem anno nem volt (anyámmal mai napig nem értünk egyet a kérdésben egyébként.;-)), gondoltam megosztom veletek.

Sünik

Semmi extra, egy mezei kókuszgolyó recept, de ezt választottam ki a mindmegette.hu-ról a holnapi ovis farsangra. Szerintem fog tetszeni a gyerekeknek. :-)

Hozzávalók kb. 15 darabhoz:
50 dkg darált keksz
3 dkg kakaópor
3 evőkanál porcukor - szerintem ez nem kell, a keksz, a lekvár és a gyümölcslé is édes, én kihagytam belőle
15 dkg baracklekvár
1-2 dl meggy- vagy barack lé
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg vágott mandula
6 szem cukrozott gyümölcs

Elkészítés: A darált kekszet összekeverjük a kakaóporral, a porcukorral, a lekvárral és annyi gyümölcslével, hogy jól összeálljon a tészta.
Az elkészült tésztából kis sünigolyókat formálunk, amiket meghempergetünk a reszelt kókuszban. A mandulát beleszurkáljuk a golyókba tüskéknek. A cukrozott gyümölcsből kis darabokat vágunk, és beillesztjük a szemeknek. Lehet a süni közepébe összevágott meggyet is tenni, hogy finomabb legyen.

Én kókuszba sem forgattam, mivel nem szeretjük, a szemük pedig egy-egy gyöngycukor volt.